丁寧につくられた正統派の和食が気兼ねなく楽しめる

　吹き抜けの空間がゆったり感をもたらす、落ち着いた空間。
　築地直送のマグロや、宮崎の地鶏など、素材選びから大将の目利きがものをいう。自慢の刺身でも腕が光る。「なめらかな包丁さばきで刺身の切断面に乱れがないように切る。この乱れは空気に触れる面積を大きくするから、酸化しやすくなり味が落ちるわけです」との言葉通り、舌触り、歯ごたえ、味が最高の理由はここにある。日替りのおすすめは必ず押さえたい。

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